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外食の3割が今年度値上げ計画 食材・人件費が上昇、本社調査

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日本経済新聞社がまとめた2016年度の飲食業調査で、17年度中に値上げを予定する企業が3割強に上ることが分かった。飲食業界では深刻な人手不足を背景に人件費が上昇しており、豚骨ラーメンの一蘭(福岡市)などが一部を転嫁する。16年度は約9割の企業が時給を引き上げた。コメや肉など食材も価格は上昇傾向で、値上げがさらに広がる可能性がある。

調査は3月中旬から4月下旬に飲食業を主な事業とする企業539社を対...

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