味の素、自然由来のバニラ香料 長谷川香料と共同開発

2017/1/10 23:34
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日本経済新聞 電子版
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 味の素はアイスクリームなどに使う自然由来の原料で作る香料、ナチュラルフレーバーの生産・販売を始める。長谷川香料と共同で糖類を発酵させて作るバニラ香料の工業化試験に成功。大量生産に道筋をつけた。2017年度中に生産ラインを整備し、国内外の食品・飲料メーカー向けにサンプル出荷を始める。

 味の素がノウハウを持つアミノ酸発酵技術を香料の製造工程に使う。同技術を用いたナチュラルフレーバーの生産は世界で初め…

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