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今どきのおせち、「やわらか」に「お一人様」へ

材料は不漁で高値

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正月のだんらんを彩るおせち料理。「年越し魚」のサケをはじめとする海産物が軒並み不漁となり、来年は重箱の中身が少し寂しくなるかもしれない。通販などでは「お一人様向け」や「やわらか調理」など、単身世帯、高齢世帯が増加する世相を映したおせち料理のセットが人気を呼んでいる。

12月中旬、買い物客や外国人観光客でにぎわう東京・上野のアメ横商店街。鮮魚店にはカニやエビなど魚介類がずらりとならび、「安いよ。見て...

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