高品質の日本米、官民で輸出障壁越えろ

「使っているコメを分けてくれませんか」

シンガポールの名門ホテル、シャングリラに店を構える懐石料理店「なだ万」の料理長、石塚隆也（42）は客からよくこんな注文を受ける。なだ万が同国や香港で使うのは農機メーカー、クボタから仕入れたコメだ。

「以前使っていたコメとは味の次元が違う」（石塚）。異次元のコメはクボタがシンガポールに造った精米所で3日前に精白したばかりだった。

「この鮮度の高...