2019年7月24日(水)

「とり野菜みそ」カレー まつや、金沢工大生と開発

2017/8/18 6:25
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金沢工業大学の学生が調味みそ製造のまつや(石川県かほく市)と共同で、同社の主力製品「とり野菜みそ」を活用したカレーを開発した。学生らが運営するカフェのメニューとして7月から提供しており、利用客から好評を博しているという。今後はレトルト商品化を目指して食品や土産物を手掛ける企業と連携。石川県の新しい土産物として売り出す考えだ。

新製品はカレーのルーにとり野菜みそのほか、香辛料やバターなどを加えて作る。だしや味噌の風味もあり、辛くないのが特徴。刻んだ野菜の歯応えも楽しめる。30種類以上の試作品を作り、まつやの松本啓志社長の試食・評価を繰り返すことで完成させた。

金沢市の竪町商店街にある「DK art cafe」で1食480円で提供している。同店は金沢工大の松林賢司教授の研究室に所属する学生が課外活動として昨年開店した。運営、メニュー開発、内装などを学生が手掛けている。

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