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食文化発信 老舗市場担う
錦市場、京料理を楽しむ 近江町市場、親子で料理教室

2017/6/7 12:35
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京の台所と呼ばれ、創設400年の歴史を持つ錦市場(京都市)で、食文化の発信に向けたプロジェクトが動き出す。地元の商店街振興組合などが一流の料理人らと組み、市場で仕入れた食材を使った京料理をリーズナブルに楽しめる拠点を2018年1月にも設ける。老舗市場では金沢市の近江町市場も食の発信拠点を整備する。観光客が急増する中、市民の台所という本来の姿を重視して機能を強化する。

錦市場は現在、一日2万人とも…

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