「'17食博」あす開幕 関西の「うまみ」世界へ 外食トップ座談会

2017/4/27 6:00
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日本経済新聞 電子版
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28日から「'17食博覧会・大阪(食博)」が大阪市内で始まる。大阪外食産業協会の藤尾政弘会長(フジオフードシステム社長)とがんこフードサービス(大阪市)の小嶋淳司会長、喫茶店「英国屋」を営む三和実業(同)の荻原奨社長は、和食の要であるダシ文化の発信などに取り組む考え方を示した。

――今回は祭りや郷土料理がテーマです。

藤尾氏「和食がユネスコ無形文化遺産になって初の食博だ。日本食の文化を広く伝える…

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