香料価格高騰、バニラ3年で5倍以上　荒天や新興国需要で

菓子や飲料に使う香料の価格が高騰している。産地の荒天や病害、人件費の上昇で原料の収穫が落ち込む一方、新興国の経済成長で使用が増えている。アイスクリームや洋菓子に欠かせないバニラの国際価格は3年間で5倍以上に跳ね上がっており、製菓会社の商品戦略にも響きそうだ。

バニラの世界生産の約8割を占めるマダガスカル産の国際価格（高級品）は現在1キロ400～500ドルに上昇し、過去最高値圏で推移している。貿易統計...