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日本初のラーメン、黄門様でない? 室町時代の新資料発見

日本で初めてラーメンを食べたのは水戸黄門ではなかった? ラーメン史を塗り替える新たな史料が見つかり、新横浜ラーメン博物館(横浜市港北区)で14日からパネル展示される。定説より約200年さかのぼる室町時代としており、博物館は「歴史を書き換える大発見だ」としている。

博物館によると、これまでは江戸時代の僧侶の日記を根拠に、水戸藩主の徳川光圀が1697年に食べたのが最も古い記録とされていた。

室町時代の僧侶の日記「蔭涼軒日録」の中に、中国のレシピを参考に1488年に「経帯麺」を調理し、来客に振る舞ったとの記述があると、麺の歴史について調べていた民間人から情報提供があった。

中華麺の定義は、かん水を使用していること。このレシピを調べたところ、「経帯麺」は小麦粉とかん水を使うことが分かり、日本初のラーメンの可能性があると結論付けた。

スープの作り方は書かれていないが、担当者は「シイタケや梅昆布のだしをかけて食べていたのではないか」としている。〔共同〕

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