日本経済新聞

伊藤雅俊（16）焼きたてパン東奔西走　新製法への挑戦　パン業界と論争「直送便」に成功

伊藤雅俊

私の履歴書

2019/3/17付
情報元: 日本経済新聞　朝刊

「申し訳ありませんが、取引を控えさせてもらいます」。セブン―イレブン・ジャパンと伊藤忠商事と共同で進めていた新しいパン作りの真っ最中、懇意にしていた製粉会社からパン生地の原料となる小麦粉の「供給ができない」と連絡が入った。1992年（平成4年）のことだ。

冷凍のパン生地を焼いて出来たてのパンをセブンイレブンに毎日3回届けるという画期的な試みだったが、製粉会社は主要取引先の製パン会社との関係を気に…

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