2019年3月21日(木)

豆腐の生産スピード5倍に
仕事人秘録 相模屋食料社長、鳥越淳司氏(11)

仕事人秘録
コラム(ビジネス)
2019/1/7付
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日本経済新聞 電子版
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2005年7月の第三工場の完成を契機に、相模屋食料は一気に攻勢に転じた。

大規模工場の完成に伴い、最も大切にしたのが「おいしい豆腐をつくる」ということでした。当たり前のことです。しかし、これがとても大事なことなのです。

豆腐は毎日食べるものです。目新しい、奇をてらった商品は一瞬、売れるかもしれません。しかし、おいしくなくては長くは続かない。基本こそが重要なのです。

豆腐はつくった直後は熱くてパッ…

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