病院食も美味しくなきゃ　「食べる喜び」へ工夫

　健康的だけど味気なく、美味（おい）しくない――。こんなイメージの強かった病院の食事が大きく変わり始めた。だしを使って食材のうまさを引き出したり、食が進まない患者でも食べられるよう工夫したりする病院が増え、「美味しい」と評判になってレシピを公開する例も。背景には、しっかり食べて体力をつけてもらうことが早期回復、早期退院につながるとの考え方の広がりがある。