新世代台頭、日本酒の逆襲

和食人気の高まりで、世界で日本酒ブームが起こりつつある。けん引役は30～40代の若手蔵元たち。とりわけ注目を集めるのが、実験的な試みを次々と打ち出す新政酒造（秋田市）の8代目、佐藤祐輔社長（40）だ。新世代の日本酒造りのうねりが秋田から広がり始めた。...