2019年5月25日(土)

単価上昇に客離れリスク

2015/2/17付
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日本経済新聞 朝刊
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日本フードサービス協会(東京・港)によると2014年の外食売上高(全店ベース)は13年比0.2%減と、3年ぶりに前年を下回った。利用客の減少を、単価アップで補いきれなかった。消費者の節約志向が根強いなか、さらなるメニューの値上げは顧客離れを招くリスクもはらむ「もろ刃の剣」の戦略でもある。

吉野家ホールディングスは14年12月、「吉野家」の牛丼並盛りを380円と80円上げた。1月の利用客が前年同月…

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