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飲食開業、コロナ下増加

大阪など4都市、閉鎖店跡に出店も キッチンカー5割増

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新型コロナウイルス禍で飲食店の閉店が相次ぐ中、新規開業が増える現象が起きている。過去と比較可能なデータを明かした札幌、横浜、大阪、福岡4市の合計で、2021年4~9月の新規開業数は20年同期比9%増の8228店。コロナ前の19年同期も上回った。コロナ下の需要変化を受け、持ち帰り専門の出店が急増し、従来店と置き換わっている面もある。

6月1日の改正食品衛生法施行に伴い、既存の飲食店が営業許可を更新...

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