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裏でも活躍、洗った皿を仕分け

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呼び込む・運ぶ・作る――。表舞台での活躍が始まった外食業界でのロボットだが、活躍の場を使った食器の洗浄など裏方作業にも広げる動きが始まっている。

「食器の仕分けは人にとって負荷が大きい」。食に特化したロボットを開発するスタートアップ企業、TechMagic(テックマジック、東京・江東)の白木裕士社長はこう指摘する。

パスタ調理ロボットなどを開発する同社は、厨房の裏方で使う食器自動仕分けロボットも...

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