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ファビー、地方でシェアレストラン

複数の料理人が店舗共有

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グルメサイトなどを運営するfavy(ファビー、東京・新宿)は、複数の料理人が厨房や客席を共有する「シェアレストラン」を、鹿児島県や徳島県などの地方に展開する。新型コロナウイルスの影響で全国的に外食需要が落ち込んでいるが、将来の回復を先取りするため、東京だけではなく地方でも展開することを決めた。

同社は現在、東京・銀座で、一つのフロアをジャンルの違う複数の料理人が共有し、それぞれの料理を来店客に提供...

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