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明治、業務用殺菌ヨーグルト

製パンや製菓向け 加熱処理後も香り維持

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明治ホールディングス(HD)傘下の明治は、業務用の殺菌済みヨーグルトの販売を始めた。加熱処理を施してもヨーグルト特有の爽やかな香りを損ねにくい乳酸菌を使い、開発した。製パンや製菓のメーカーの多くは衛生基準などの関係で、生菌タイプのヨーグルトを使えない。こうした食品加工業界のニーズに応える狙いがある。

新製品は液体タイプで1箱あたり10キログラム入り。食パンに加えてしっとりした食感を出すといった用途を見込む。価格は「業...

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