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大豆代替肉製造機 食感・味・形、調節自由に

菱熱工業、試作も受け入れ

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空調設備の設計などを手掛ける菱熱工業(東京・大田)は、大豆代替肉製造機「大豆ミートプロセッサー」を開発し、販売を始めた。食感や味、形など仕上がりを自由に調節できる。同機を利用した代替肉の試作も受け入れる。コンビニエンスストアやスーパー、飲食店チェーンなどの需要を見込む。

プラスチックの押し出し成型機の構造を応用し、食品機械メーカーなどの協力を得て開発した。脱脂大豆粉と水を混ぜてスクリューで送り込み...

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