この記事は会員限定ですキユーピーが代替卵
国内初、肉以外にも大豆原料
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キユーピーは卵を使わない「卵商品」を開発した。大豆を原料とするスクランブルエッグの代替品を国内で6月下旬に売り出す。消費者の健康・環境志向を背景に、植物由来の「代替卵」需要が高まると判断した。肉が先行した代替食で消費者の選択肢が広がる。
国内の食品メーカーで代替卵の商品を販売するのは初めて。まず業務用としてホテルや飲食店に売る。価格は従来の業務用スクランブルエッグの約3倍。一般向け商品も検討する。海外では米...
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