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京都ホテル、飲食店に調理人派遣

コロナ下、人材活用

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京都ホテルオークラなどを運営する京都ホテルは社内の調理人を飲食店に派遣する事業を始める。3月下旬、試験的に和食の調理人を小料理屋に派遣し、出汁(だし)の取り方や魚のさばき方などを伝授した。今後は事業として広げていく方針。新型コロナウイルスの感染拡大でホテル業界全体に人材の余剰感が広がる中、有効活用策を探る。

受け入れ先の飲食店が食材を用意したうえで京都ホテルに指導料を支払うサービスだ。京阪電鉄三条駅近くの小...

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