ゲノム編集食品が変える食の未来　松永和紀著

新しい品種改良の技術であるゲノム編集が人々の食生活をよりよいものにする可能性を、豊富な事例で解説する。SNS（交流サイト）などを通して膨大な情報が飛び交うなかで、何が正しい意見かを見極める手がかりにもなる好著だ。

ゲノム編集は生物のゲノムを人為的に切り、遺伝子を変異させる技術。その実用化で品種開発の可能性は大きく広がった。近く登場するのが、血圧の上昇を抑える働きがあるとされるGABAをたくさん含...