井上嘉文さん　コロナ禍、食見直す契機に

無農薬・無添加、グルテンフリー専門の食のコンサルタントとして、国内外を駆け回る。コロナ禍で巣ごもり生活が長引いていることについて「家食の回数が増え、食事に対する意識が変わる機会でもある」と期待する。

農家・漁師、加工業者、飲食をつなぐ第6次産業ビジネスの立案も手がける。「過疎地の農家や漁師の食材をどう生かすか」。経費などを考え、消費者の心をつかむマーケティング戦略を編み出す。「おいしかったよ、と...