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カキとカニの雑炊 寒さを癒やす海の幸

小泉武夫

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寒い日にはよく雑炊を作って温まる。実はこの間、2日続けてそんな日があったので、ちょっと欲張りのようであるが最初にカキ雑炊を作り、翌日はカニの雑炊を作って心身を癒やした。

先(ま)ずカキ雑炊の作り方。生カキ200グラムをざるに入れ、薄い塩水(2%ぐらい)で振り洗いし、ざるに上げて水切りする。冷めた飯300グラムをほぐして水の中で洗い、粘りを除いてざるに上げて水を切る。生シイタケ(2枚)は石突きを取っ...

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