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セブンのおにぎり、消費期限2倍に

21年度にも、ロス削減

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セブン―イレブン・ジャパンは2021年度をメドに、おにぎりの消費期限をいまの2倍程度まで延長する。保存料を使わずに期限を延ばす技術を開発する。店頭で販売できる時間を増やし、食品ロスを削減する。ローソンも人工知能(AI)を使って食材の仕入れ量を調整する仕組みを導入しており、コンビニで食品の無駄を防ぐ取り組みが広がっている。

セブンは保存料は使わず、包装や温度管理の技術を工夫する。実現すれば、おにぎ...

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