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異彩の外食、新常態へ(下) 活況の宅配 採算は遠く

外部委託、手数料4割も

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新型コロナウイルス下で飲食店はこぞって宅配・持ち帰りサービスに活路を見いだす。ただ、注文量に比して採算は芳しくない。配達を「ウーバーイーツ」や出前館といった代行業者に委託した場合、代行手数料は飲食代金の3~4割程度とされる。店側が負担するケースが多い。

増車1台30万円

「バイクをもう少し増やさないと……」。こう話すのは中華料理店、浜木綿の山本みほ取締役だ。9月から傘下の焼きそば店「メンヤム水広橋店」(名古屋市緑区)で宅...

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