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〈外食サバイバル〉(下)収益確保 なりふり構わず

居酒屋から転換 他社商品提供

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都内のあるビルにコンビニと入居する焼肉店。経営するのは居酒屋大手のワタミだ。業務提携した食肉加工大手のカミチクグループ(鹿児島市)と共同で、5月に新業態の「かみむら牧場」を出した。カミチクから仕入れた手ごろな値段での和牛焼き肉が売りだ。

2025年までに国内外に300店を出し、約350ある居酒屋の店舗数を早期に超える――。ワタミにとり事実上の業態転換ともいえる。渡辺美樹会長は「居酒屋に固執すればもはや生...

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