〈マメ知識〉祝い事では箱寿司

2020/8/13付
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日本経済新聞 夕刊
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世界遺産「石見銀山」で知られる大田市。郷土料理は穴子ではなく、箱寿司だ。角形の木箱に酢飯、甘辛く煮た具材(シイタケやニンジン、レンコン、油揚げなど)、錦糸卵を順番に入れ、それを何段か積み重ねて上から圧力をかけて作る…

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