キャンパス発 この一品土田かぼちゃアイス――愛知文教女子短大 伝統野菜、学生が皮むき

2020/8/12付
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日本経済新聞 朝刊
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愛知文教女子短期大で栄養士を目指す学生らが近隣の清須市観光協会(愛知県)などと協力してカボチャのアイスを商品化した。地元の伝統野菜「土田かぼちゃ」の甘さを生かし、なめらかな口溶けに仕上げた。

商品名は「土田かぼちゃアイス」で1個350円(税込み)。土田かぼちゃは明治期に清須市土田地区で生産が始まり、料亭などで高級食材として提供された。一度は生産が途絶え、市では知名度向上が課題だった。

有尾正子准…

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