「大人のカマンベール&ブルー」 コクとうまみ 二重奏
よつ葉乳業、青・白カビ生かす妙

2020/2/15付
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日本経済新聞 地域経済
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よつ葉乳業(札幌市)は17日、5年をかけて開発したチーズの自信作を北海道で先行発売する。「大人のカマンベール&ブルー」は一見するとカマンベールチーズだが、ナイフで切ると断面に大理石模様のような青カビが現れる。カマンベールのコクとブルーチーズのうまみを合わせたハイブリッドな深い味わいに、ついワインも進む。

つまみのチーズはカマンベールでは物足りないが、ブルーチーズの強い香りは少し苦手――。日本人の…

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