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WAKAZE パリにSAKE醸造所

仏産原料 ワインと勝負

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日本酒のスタートアップ企業、WAKAZE(山形県鶴岡市)がパリの酒蔵で生産を始めた。日本では酒税法の規制で事実上、新規参入できないため、どぶろくだけ自ら手掛け、清酒の生産は委託している。海外に進出するのは本格的な酒造りのためだ。フランスのコメと水を使い「SAKE」市場を開拓する。

創業前を含め5年間、夢見た純米酒づくりがフランスでかなった――。稲川琢磨社長は19年秋、パリ近郊に酒蔵「クラ・グラン...

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