WAKAZE　パリにSAKE醸造所

日本酒のスタートアップ企業、WAKAZE（山形県鶴岡市）がパリの酒蔵で生産を始めた。日本では酒税法の規制で事実上、新規参入できないため、どぶろくだけ自ら手掛け、清酒の生産は委託している。海外に進出するのは本格的な酒造りのためだ。フランスのコメと水を使い「SAKE」市場を開拓する。

創業前を含め5年間、夢見た純米酒づくりがフランスでかなった――。稲川琢磨社長は19年秋、パリ近郊に酒蔵「クラ・グラン...