生産者と連携、価値高める イーストン社長 大山泰正氏

2020/1/18付
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日本経済新聞 地域経済
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――消費増税後、客足に変化はありますか。

「売り上げが一時的に5%ほど落ちた。外食産業では富裕層向けで客単価が1万円以上のような店は落ちていないが、多くが5~10%ほど落ちた。最もダメージが大きかったのは客単価が1人3千円くらいまでの店。消費者に近い外食や小売企業が割を食っている」

――今どのようなことに力を入れていますか。

「北海道のおいしいものを広めるのが地元の外食企業としての使命だ。安心安…

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