フォーカス弓削啓太さん 故郷の味との融合 高評価 パスタ界のW杯で優勝

2019/12/5付
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日本経済新聞 夕刊
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10月にパリで開かれた「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」で優勝した。各国から選抜された若手14人で競った同大会は「パスタ界のワールドカップ」とも呼ばれる。日本人の優勝は2012年の第1回以来、2人目だ。

横浜市のイタリアン「サローネ2007」で料理長を務める。もともとは仏料理のシェフになりたかった。パリのミシュラン三つ星店で修業後、日本で働こうと思ったが目当ての仏料理店が休業中。その時に仏…

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