小樽のかすべ(エイ) めざせ定番、和洋中が競作
埋もれた実力派 再注目

2019/11/16付
情報元
日本経済新聞 地域経済
保存
共有
その他

「小樽と言えば○○」の定番はすしや海鮮丼など数えるほど。そんな現状を「かすべ」が変えるかもしれない。議論を重ねた地元の料理人やソムリエがかつて郷土料理だったエイに白羽の矢を立てた。北海道有数の規模の水揚げ量がある小樽発でオリジナル食材に仕立てるべく、北海道屈指の観光都市が一丸となる。

10月、市内11カ所の料理店がかすべメニューを提供する「小樽かすべフェア」を1カ月開催したところ、消費者の反応は…

[有料会員限定] この記事は会員限定です。電子版に登録すると続きをお読みいただけます。

電子版トップ



[PR]