2019年9月16日(月)

愛知のナス もっと食べて 「白」を試験栽培/規格外で加工品

2019/8/22付
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日本経済新聞 地域経済
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愛知県内で珍しい白ナスの栽培やナスの新たな活用法を考案して、農家の所得向上をめざす取り組みが相次いでいる。JAあいち三河(愛知県岡崎市)は単価の高い白ナスの生産を始めた。一宮市の農家と飲食店はナスを使ったジャムやサワーを売り出した。愛知県はナスの出荷量が全国7位だが、農家の高齢化などで出荷量の減少が続く。所得を増やして新規就農者を呼び込む。

JAあいち三河は4月から白ナスの試験栽培を始めた。紫色…

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