2019年7月18日(木)

今昔まち話長浜(福岡・中央) 「替え玉」生んだ人情の灯

2019/6/22付
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日本経済新聞 夕刊
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九州最大の繁華街・天神から1キロほど。玄界灘を望み「長浜鮮魚市場」を抱える福岡市中央区長浜は、西日本一円から新鮮な魚介類が集まる博多の台所だ。同時に、とんこつスープに極細麺の「長浜ラーメン」を生んだ屋台街でも知られる。

鮮魚市場が長浜に整備されたのは1955年。夜から朝にかけて市場で働く人たちを当て込み、周辺に屋台が出るようになったという。

忙しい市場関係者向けに、ラーメンはゆで時間の短い極細麺…

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