おいしさ、AIで測る
新興企業、小売り・メーカーへ

2019/2/18付
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日本経済新聞 朝刊
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味覚を人工知能(AI)で分析するスタートアップ企業のサービスが広がっている。甘味や酸味を数値で表すだけでなく、蓄積したデータを基に実際に食べた時の感じ方をAIで分析し、「おいしさ」を測る。小売店の販促や食品メーカーの商品開発で使われ始めた。多様化する消費者の好みを効率よく知る手段として注目されている。

「渋い赤ワインが好きだけど銘柄まで詳しくない。簡単に好みに合うか調べられるのがいい」。東京都品…

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