2019年8月19日(月)

焙煎ふすまかりんとう(帝京平成大) 食品ロス、おいしく変身

2018/9/5付
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日本経済新聞 朝刊
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食品ロス問題に着目した帝京平成大学健康メディカル学部健康栄養学科の学生が「焙煎ふすまかりんとう」を開発した。通常の小麦粉を製造する過程で廃棄される「小麦ふすま」を活用。食物繊維を多く含む点が特徴だ。食生活が偏りがちな人に向けて、お菓子で手軽に食物繊維などを補える点をアピールする。

同学科の学生は食の専門家である管理栄養士の資格取得をめざす。管理栄養士の勉強で取り組むのが、まだ食べられる状態なのに…

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