和洋中の名人、食文化発信

京都・錦市場の食文化を発信する拠点「斗米庵（とべいあん）」は10月から月1回、京都の有名料理人のコース料理の提供を始める。1回あたり限定10人で、目の前で調理の様子をみることができる。錦市場の魅力向上につなげる一環だ。

初回は10月31日。割烹（かっぽう）「祇園さゝ木」の佐々木浩氏が錦市場の老舗4店舗の鶏肉や湯葉な...