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ワインカレー 辛さと酸味 食欲そそる

小泉武夫

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我が輩には山梨県や長野県、山形県、北海道といったワインの銘醸地に教え子や知人が多く、新酒や熟成酒を●酒(ききざけ。味や香りを官能評価すること、●は口へんに利)してください、とさまざまなワインが送られてくる。

それでは●(き)かせていただきましょうかと、栓をスポン! と抜いてまず香りを嗅ぎ、次にワイングラスに注いで色調、酸味、甘み、辛み、渋み、コクなどを●いてから、コピリンコと飲みこんで喉越しや口の...

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