この記事は会員限定ですこの人なら 土井善晴
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「プロの料理人は味が常に一定でなければならない」。こう思っている人は少なくない。私自身、若い頃はそれを意識していたが、味は食材によるもので、人間の自由にはならないものだと後年になって気づく。
長年の友人である建築家、坂茂（ばんしげる）さんも同じような趣旨を言われていた。坂さんは立地と建築目的に応じて自由に設計する。経験を重ねることで彼の建築意匠は深まり、唯一無二の建造物となる。以前に彼の出版記念...
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