完全菜食、世界で増殖 大豆のパテ・植物性ハム 1兆円市場、大手も動く

2018/8/1付
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日本経済新聞 夕刊
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肉や魚に加え、乳製品も避ける完全菜食主義「ビーガン」の市場が拡大している。米国ではバイオ技術を使った本物そっくりの「肉」ビジネスが活況だ。欧州ではマクドナルドもビーガン向けバーガーを発売した。市場規模は加工食品だけで2018年に世界で100億ドル(約1兆1千億円)を超えるとされる。なじみの薄い日本でも、2020年の東京五輪・パラリンピックに向けた対応が広がってきた。

4月、香港のハンバーガーレス…

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