2018年10月17日(水)

ナゴヤが生んだ続名企業 第1部 つなぐ革新の魂(4) 愛知ドビー 試作数万回 「魔法の鍋」に

2018/7/28付
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日本経済新聞 地域経済
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「鋳物で無水調理ができるなんて魔法みたい」。米国サンフランシスコ市で1月、地元の料理愛好家から次々に称賛の声が上がった。愛知ドビー(名古屋市)が披露したのは鋳物ホーロー鍋を収めた調理器。これで仕上げた丸鶏のローストに対し「パサパサしていない」と驚きの声が漏れた。

社長の土方邦裕(43)は「米国は世界中から新しい物を取り入れる食の先端地域」とみる。水蒸気を閉じ込めて食材の水分だけで調理すればジュー…

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