10年先の介護とは

神奈川県藤沢市の鵠沼海岸に、デイサービスの利用者が有償ボランティアで作った料理をお昼に提供するカフェ&レストラン「かめキッチン」がオープンした。7月のある日のメニューは「なすとピーマンのみそいため」「グリーンサラダ」「ぬか漬け」など。利用者10人が職員らと約1時間、キッチンに立った。

「トマトはどう並べる？」

「もやしは使わないの？」

野菜をきれいに並べ、フライパンで豚肉に手際よく火を通す。和気...