2019年4月20日(土)

醤油蔵を「レストラン」に 農業生産者ら 笛木醤油で一日限定開催

2018/4/10付
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日本経済新聞 地域経済
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埼玉県内の農業生産者や料理人ら有志が8日、老舗醤油(しょうゆ)メーカーの笛木醤油(同県川島町)の醤油蔵で一日限定のレストランを開いた。「本物を伝える」をテーマに、パレスホテル大宮(さいたま市)の毛塚智之シェフらが県産食材を生かしたフレンチのフルコースを約20人の客に振る舞った。

大量生産や安価販売とは一線を画した「あるべき食のかたち」を発信し、次世代に継承するの…

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