2019年4月25日(木)

日本酒、熟成のプレミアム
時を経て色づく味の深み

2018/4/2付
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日本経済新聞 夕刊
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日本酒を「熟成」させる取り組みがじわり広がってきた。年を重ねて円熟味を増すワインのように、日本酒も古来は寝かせて味わう楽しみがあった。明治時代に税制を理由に多くが消えたが、まろやかでコクのある味わいに再び注目が集まっている。…

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