〈達人のワザ〉食中毒を防ぐ弁当づくり

行楽地や学童保育の昼食用にと、夏は弁当を作る機会が増える。気温が高く食中毒が発生しやすい時期だけに、食材選びや調理方法に気をつかう。慌ただしい朝の時間に手間もかけず、おいしく安全な弁当を作るコツは何か。料理研究家の長谷川りえさんに聞いた。

――夏の弁当は食中毒が心配です。

「この時期、暑いなか持ち歩くので心配ですよね。食中毒を起こす菌は普段いつでも存在するのですが、お弁当箱の中で増えてしまうと食...