2019年1月23日(水)

香川・伊吹いりこ だし以外にも
釜飯・天ぷら 地味な滋味

2017/7/25付
情報元
日本経済新聞 夕刊
保存
共有
その他

瀬戸内海の燧灘(ひうちなだ)に浮かぶ伊吹島(香川県観音寺市)は全国有数の生産量と品質を誇る「伊吹いりこ」の島だ。6月に解禁された原料のカタクチイワシの漁と加工が9月くらいまで続き、面積約1平方キロの小さな島が夏は活気づく。凝縮したうまみは讃岐うどんのだしに欠かせないが、対岸の観音寺市中心部では、それ以外にも多彩な味わい方ができる。

伊吹島の南側にある島の玄関口、真浦港。岸壁にいくつも突き出た専用…

[有料会員限定] この記事は会員限定です。電子版に登録すると続きをお読みいただけます。

日経電子版が2月末まで無料!いつでもキャンセルOK!
お申し込みは1/31まで

〈マメ知識〉漁獲量は回復傾向[有料会員限定]

2017/7/25付

電子版トップ



[PR]

日本経済新聞社の関連サイト

日経IDの関連サイト

日本経済新聞 関連情報