「お米ができるまで」 コメ作りの日々を伝える

2017/5/12付
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日本経済新聞 夕刊
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 近年、世界の食料事情はひっ迫気味で、食物の自給率が重視されている。日本でとりわけ注目されるのが「ごはん」だ。

 この本では、ある個人農家の米作りの日々を伝える。米作りの手法は人によって異なり、地形や気候、米の品種によって様々だ。この農家は新潟県魚沼地方の山中で、コシヒカリを普通栽培と有機栽培で育て、酒米も扱っている。

 雪どけの3月下旬、床土作りをして種まきが始まる。4月は育苗ハウスで苗を育て、肥料…

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