ご当地みりん、魅力醸す

日本料理に欠かせない「みりん」。もち米や米麹などを原料にして造る調味料だが、最近の発酵食品ブームを背景に注目が高まっている。中小規模のメーカーが手がける「地みりん」も各地で登場。健康効果が期待できるとして、みりんの搾りかすでスイーツなどを作る人も出てきた。

「こんなに複雑な味がするんだ」。松屋銀座店（東京・中央）の地下食品売り場。東京都中野区から訪れた城佳寿子さん（45）はみりんを口に含んで思わ...